静岡県浜松市のパンメーカー。安心の無添加パン、ご当地パン等を開発、販売しています。
Fresh & Pure
「イーストフード・乳化剤無添加の食パンは硬くなりやすい」というイメージはありませんか？ このたび、その無添加に１6年間こだわり続ける神戸屋が研究と技術を重ね、ついにイーストフード・乳化剤無添加でソフト な食パンを作り出しました。匠の逸品「もちふわ食パン」は、「もっちり」していて「ふんわり」やわらかな食感、そ して小麦本来の美味しさの双方が楽しめる食パンの集大成です。
「もっちり」した食感を出すために、小麦粉の一部を熱湯でこねてデンプンをα化し、小麦 の甘みを引き出す｢湯種製法」を採用。また、パンの内層をきめ細かく することで、さらに「もっちり感」を作り出しました。
「ふんわり」と焼き上げるために、焼き方にこだわりま した。いちばん美味しく食べられる焼成工程を追求し、クラスト部分が薄く、耳までソフトに焼き上げています。（右図）
小麦本来の味わいをじっくり堪能していただける食パンをお届けするためにイーストフード・乳化剤無添加にこだわっています。
神戸屋「匠の逸品」は、伝統と技術を大切に、お客様に「美味しい」と喜んでいただけ るパンをご提供いたします。
