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丹念熟成シリーズ

丹念熟成シリーズ

和菓子に通ずる生地づくり

しっとりやわらかな口どけ感は砂糖の特徴を生かし、じっくり熟成することで生まれます。
例えるなら、「和菓子づくり」に通ずる生地づくりといえます。

生地と包みものの「一体感」のある食感

やわらかでしっとりした生地と包みもの(フィリング)の調和が、一体感のあるパンの美味しさを 作り出します。

じっくり熟成「三段仕込み製法」

1.1回目の発酵 2.ミキシング
3.2回目の発酵 4.ミキシング
5.3回目の発酵 6.完成
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イーストフード・乳化剤無添加
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(※元旦のみお休み)
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